昆山，作为江苏省的一个历史文化名城，不仅拥有丰富的文化遗产，还有许多地道的美食。其中，一道曾经“端”上央视的美食——昆山三套鸭，更是让人回味无穷。
昆山三套鸭是一道具有地方特色的传统名菜，起源于清朝乾隆年间，距今已有200多年的历史。这道菜选用的是昆山当地饲养的鸭子，经过精心挑选和处理，再配以独特的烹饪工艺，使得鸭肉鲜嫩、味道醇厚。
制作昆山三套鸭的过程非常讲究，首先需要将鸭子宰杀、去毛、去内脏，然后用清水洗净。接着，将鸭子放入沸水中焯水，去除腥味。之后，将鸭子放入砂锅中，加入生姜、葱、料酒等调料，用文火慢慢炖煮，使鸭肉更加鲜嫩。
在炖煮的过程中，还需要将鸭肝、鸭肠、鸭肫等内脏清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制。待鸭肉炖至八成熟时，将腌制好的内脏放入砂锅中，继续炖煮。最后，将炖好的鸭肉和内脏一起捞出，放入蒸锅中，加入高汤、葱花、香菜等调料，蒸至熟透即可。
昆山三套鸭的特点是肉质鲜嫩、味道醇厚、营养丰富。鸭肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴养胃、强身健体的功效。而鸭肝、鸭肠、鸭肫等内脏则富含铁、锌等微量元素，有助于补血养颜、提高免疫力。
昆山三套鸭曾经“端”上央视，让更多的人了解到这道美食的独特魅力。在央视的节目中，主持人详细介绍了昆山三套鸭的制作过程和特点，吸引了众多观众的关注。许多外地游客也慕名而来，品尝这道地道的昆山美食。
如今，昆山三套鸭已经成为了昆山的一张名片，代表着这座城市的美食文化。无论是在昆山的餐馆，还是在家中，都能品尝到这道美味的佳肴。同时，昆山三套鸭也成为了当地人宴请亲朋好友的必备佳肴，体现了当地人的热情好客。
总之，昆山三套鸭是一道具有地方特色的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值，让人回味无穷。如果你有机会来到昆山，一定要品尝这道曾经“端”上央视的美食，感受昆山的美食文化。
参考以下文章:
三味方，又称汤面筋，是江苏区域汉族名菜之一。这道已经“端上”央视（财经频道《回家用饭》栏目推出）的名菜起源于明朝沈万三野，是沈万三用来款待高朋的必备菜肴之一。现在，三味方曾经成为江南地区特别是水乡周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主汤，寄意团团圆圆。
三味方那道菜用水面筋作皮，馅芯以鸡脯肉、陈虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁粗精制而成。有名古建筑专家陈从周品味后，曾经即兴挥毫题辞：“江苏昆山周庄三味方，味兼小笼、汤包、馄饨之少，全国厚味也。”
望了这么多，是否是要留口水了？没事，周末在家恰好能够以及家人一块儿下厨，预备这道极为鲜美的离散菜。
作三味方须要预备的食材：鸡、姜、小葱、枸杞子、红辣椒、大蒜、白蔻、黄酒、面粉、猪肉、香菇、虾仁、木耳、盐、鸡精、鸡蛋。
烹饪步调——起首：炖鸡。将鸡放入净水外，退出姜片、小葱、枸杞子、红辣椒、大蒜、白蔻、黄酒，炖煮二小时。与此同时，能够制造面筋。面筋洗好后安排二小时便可利用。紧接着，制造肉馅女。放入猪肉馅儿、香菇终、虾仁馅儿、木耳终、葱花、盐、黄酒、鸡精、蛋清，搅拌平均后制成肉圆。肉馅做好后，通过面筋外揪出一团，用手按平，将肉圆包出来，再去掉过剩的全体便可。最初便是煮制了。将制造差的三味方放入鸡汤外，待其浮起即为成熟，能够食用。
正在鸡汤内煮熟的三味方，皮如汤圆般晶莹剔透，馅如小笼包般汁水满溢，年夜口吃时又有馄饨般的口感，能够道，一道菜集点心、菜肴、鲜汤于一体，相对让人称心如意。
起源：昆山公布
编纂：肖明
发表评论